Torneo Ancestral de Asadores Antioquia

Torneo Ancestral de Asadores Antioquia

TÉRMINOS Y CONDICIONES

BASES DEL TORNEO ANCESTRAL DE ASADORES ANTIOQUIA 2020, SANCIONADO POR LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PARRILLEROS ACP.

 

EL JURADO:

Contará con 4 jurados con amplia experiencia en el área, 1 jefe de mesa y 1 inspector de patio.

 

DE LOS MATERIALES PERMITIDOS:

Se podrá cocinar solo en leña y carbón, utilizando una estaca en cruz que traerá cada asador, se adjuntara foto y ficha, cada competidor traerá sus propios utensilios debidamente identificados. Para sazonar sus carnes no se permitirán productos pre-elaborados como , por ejemplo : salsas , humo líquido , marinadas etc. solo estará permitido traer los ingredientes primarios, tales como azúcar , sal , aceite , vinagre , cerveza , romero , ajo orégano etc. los competidores deberán elaborar sus salsas y marinadas durante el horario asignado para la competición . En caso de duda deberá preguntar a los organizadores.

No estará permitido acelerantes de combustión.

Entregaremos las guarniciones para la presentación de los platos y serán los únicos permitidos. Serán autorizadas exclusivamente las carnes proporcionadas por la organización (el uso de otras será motivo de descalificación).

Las categorías en las que se competirán son las siguientes:

  • Vacuno costillar 25 kilos aprox
  • Cerdo costillar 15 kilos aprox
  • Cordero 15 kilos aprox

 

Cupo Máximo: 52 cupos de 13 equipos de 4 personas.

Valor de la inscripción: $100.000 moneda colombiana, por parrillero. No se reintegrara el valor de la inscripción a aquellos participantes que realizaron el pago y se retiren de la competencia o anuncien su ausencia. En caso de no poder asistir, podrán transferir su inscripción para que lo reemplacen en la competencia.

 

DESARROLLO DE LA COMPETENCIA

Sábado 18 del 2020

7:00 horas Se realizará una reunión con todos los competidores, se sortearán los equipos, y se escogerá un capitán por equipo. Se conocerá el área de trabajo e implementos, aclarando dudas, consultas e inquietudes .A cada equipo se le proporcionara leña y carbón, y se les asignara un espacio.

8:00 horas comienza la primera etapa de la competencia con los equipos 1 y 2 se les dará una caja con las proteínas (vacuno, cerdo y cordero). Deberán acercarse a la mesa del jurado para recibir la autorización para iniciar el fuego y la competencia. Cada 10 minutos comenzarán los equipos siguientes en orden ascendente, los cuales deberán realizar la misma operación (está prohibido para los competidores prender el fuego antes) serán evaluados de la misma forma a las 3 horas de haber comenzado. La categoría de cerdo será evaluado a las 5 horas de haber empezada la categoría vacuno y a las 6 horas de haber empezado se evaluara la categoría cordero. Los equipos deben presentar un plato con 4 proteínas, lo cual es obligatorio y de no cumplirlo será motivo de sanción. El acompañamiento, puede ser servido en una o cuatro porciones a criterio del competidor.

Recibirán para la evaluación de cada categoría por parte del jurado: 1 plato y otro plato, para una sesión fotográfica y promoción.

  • 11:00 comienza evaluación cerdo
  • 1:00 comienza evaluación vacuna
  • 2:00 comienza evaluación cordero
  • 5:00 resultado final de la competencia

 

DE LOS EQUIPOS

Podrán competir equipos conformados por 4 personas, contarán con una área de 3×3 mts aproximadamente, tendrán una mesa y cada competidor deberá traerá cuchillos, tablas, papelero etc.

 

DE LAS SANCIONES

Será sancionado el equipo con descalificación inmediata y sin derecho a reintegro del dinero de la inscripción, cuando infrinja las siguientes normas.

  • A- Se prohíbe el ingreso de todo tipo de sustancias prohibidas
  • B- Estado de ebriedad.
  • C- Quien no demuestra una conducta profesional y de sana competencia.
  • D- Quien no se encuentre en el lugar de competencia con todo su equipo preparado para la fecha y hora señalado.
  • E- Quien agreda física o verbalmente a otra persona ya sea competidor, juez o espectador.
  • F- Quien ingrese al recinto drogas y/ o alcohol.

 

ASPECTOS A EVALUAR EN LA COMPETENCIA

Cada plato será evaluado de acuerdo con los siguientes criterios y se le asignara el porcentaje indicando a continuación, para efectos de calcular el puntaje final:

  • • Sabor y aroma: 45 %
  • • Textura y jugosidad: 35 %
  • • Acompañamiento: 10 %
  • • Presentación y creatividad: 10 %

Los elementos “sabor” y “aroma” son dos sensaciones distintivas e individuales que significativamente influencia el uno al otro. Es por esto que este criterio tiene la alta puntuación por lo que los jueces deben ser conscientes de usar ambos para su evaluación “Presentación y Creatividad ” es una evaluación subjetiva sobre la armonía e inventiva de todas las partes del plato.

 

SISTEMA DE PUNTAJE

Cada plato será puntuado de 1 a 10 en todos los criterios a evaluar por cada jurado.

  • • Puntuación 1: Incomible (todo el plato)
  • • Puntuación 2: Carbonizado o crudo (casi incomible). El juez preferiría no probarlo
  • • Puntuación 3: Recocido o crudo (a un mayormente incomible)
  • • Puntuación 4: Recocido o crudo (las partes son suficientemente comestible para evaluar)
  • • Puntuación 5: Aceptable
  • • Puntuación 6: todo bien, comestible pero no excepcional
  • • Puntuación 7: Muy bueno. Un Buen producto
  • • Puntuación 8: Excelente. El juez quiere volver por más pero no debería
  • • Puntuación 9: Magnifico. El juez no puede aguantar comerse todo el plato
  • • Puntuación 10: Suficientemente bueno para un restaurante de clase superior al menos.

*Será motivo de penalización, con menos 5 puntos:

  • El plato que no presente al menos 6 porciones de proteína para su evaluación (mini porciones).
  • El plato que contenga un objeto extraño, tales como, mondadientes, papel aluminio, plástico u cualquier otro que no corresponda ni sea comestible.

*Será considerado motivo de descalificación.

 

SE PREMIARÁN LAS SIGUIENTES CATEGORÍAS:

Primer Lugar: Clasificación al equipo de Colombia que viajará a Chile 2020

Segundo Lugar Parrillero Avanzado: Devolución del dinero a inscripción la asociación Colombiana de Parrilleros

Tercer Lugar Parrillero Experimentado: Inscripción escuela colombiana de parrilleros suvenires

 

CONSIDERACIONES

  • • Se otorgará un margen de 5 minutos para la entrega de los platos a evaluar los equipos.
  • • No pueden fumar los competidores en ningún momento durante el torneo.
  • • Deberán retirar la basura constantemente y mantener su sitio de trabajo aseado
  • • No estará permitido subir a redes sociales ni compartir archivos audiovisuales hasta que finalice la competencia.
  • • No estará permitido traer música o tener auriculares.

 

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PARRILLEROS A.C.P

COMPARTIR

BOLETÍN

Queremos estar siempre conectados. Suscríbete a nuestro boletín mensual y sigue informado sobre nuestras promociones, productos y más.

CONTACTO

Déjanos un mensaje y podrás resolver cualquier duda que tengas con respecto a COLANTA. Llena todos los campos correctamente para facilitar que nos contactemos contigo para darte respuesta lo más pronto posible.

Acepto el tratamiento de datos personales.

Si quieres enterarte de todo lo que pasa en COLANTA.

El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad. Ley 124 de 1994.