Ingredientes

250 gramos de Queso Holandés tipo gouda Colanta®

200 gramos de queso tipo Pecorino Colanta®

200 gramos de pan bagguette 

200 gramos de albahaca fresca

100 mililitros de aceite de oliva

50 gramos de piñones 

100 gramos de tomate cherry

30 gramos de pimienta

15 gramos de sal

Vinagre balsámico al gusto

Preparación

Cortar el queso en cuñas pequeñas: reservar. 

En una licuadora, poner las hojas de albahaca, los piñones y el aceite de oliva, licuar hasta que se obtenga una pasta medio liquida;  agregar pimienta y sal; revolver para obtener el pesto. 

Rallar el queso pecorino y agregar a la preparación anterior. 

Cortar en rodajas el pan francés y agregar un poco del pesto; sobre este, poner los tomates Cherry cortados en mitad; luego, sobre estas, las cuñas de queso holandés; llevar al horno por pocos minutos hasta que el queso se funda. 

Servir y acompañar con vinagre balsámico. 

Notas: 

Se puede sustituir los piñones por maní sin sal o pistachos