Los primeros chinos llegaron a Perú en 1849 para trabajar en la lÃnea férrea,  plantaciones de azúcar y minas de guano. Para 1855, los chinos empezaron a acentuarse en Lima, fue entonces cuando se popularizó el arroz chaufa, una recta de origen con mucha influencia peruana.
Ingredientes
50 gr. de Solomo de res COLANTA Carnes, cortado en tiras
50 gr. Â de Lomo de cerdo COLANTA Carnes, cortado en tiras
50 gr. de pechuga de pollo, cortado en tiras
350 gr. de arroz blanco
4 tazas de agua
4 huevos
3 cebollas cambray finamente picadas
1 pimentón rojo pequeño
1 cucharada de jengibre rallado
1 taza de salsa de soya
Aceite vegetal Â
Sal al gusto
Preparación
- En una olla a fuego medio, agrega un poco de aceite, espera a que se caliente y agrega el arroz.
- Revuelve suavemente y sofrÃe por unos minutos. Luego, añade el agua.
- Cuando el agua se evapore, remueve el arroz, baja el fuego y deja cocinar de 10 a 15 minutos.
- Una vez listo el arroz, retira del fuego y reserva.
- En un bol, bate los huevos. Luego, sirve la mezcla en una sartén a fuego bajo.
- Deja cocinar unos minutos o hasta que la tortilla esté dorada.
- Retira del fuego, corta en trozos pequeños y reserva.
- En una sartén aparte, coloca aceite vegetal y jengibre. Cocina por 2 minutos.
- Adiciona el pimentón, las cebollas y deja cocinar por unos minutos.
- Luego, agrega la salsa de soya y revuelve para que se integre bien con los vegetales.
- Agrega las carnes remueve cuidadosamente para que se incorporen. Deja cocinar por 10 minutos.
- Añade la tortilla de huevo, el arroz y mezcla muy bien.
- Si el arroz se ve muy blanco, agrega más salsa de soya hasta que tome la tonalidad deseada.
- Sirve y disfruta.
